Ica est la capitale viticole du Pérou : on peut y visiter des caves à vin et à pisco (eau de vie à base de raisin approchant les 40° pouvant se boire pure ou en cocktail, le pisco sour). Nous avons visité trois domaines, l'un artisanal (pressage du raisin encore avec les pieds), l'autre semi-industriel et le troisième industriel (avec des fûts importés de...France).
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